Typha latifolia e angustifolia (tifa, stiancia)

Caratteristiche della Tifa – Typha latifolia e angustifolia
La tifa, Typha latifolia (foglie più larga), Typha angustifolia (foglia più stretta) o stiancia è una pianta erbacea perenne della famiglia delle Typhaceae originaria dell’America del Nord si trova anche in Asia, in Europa e in Italia, lungo gli argini dei fiumi, nelle paludi e negli stagni, nei laghi, ovunque in prossimità di acqua, compresa quella salina. E’ una pianta perenne cespugliosa, dal rizoma (radice) molto robusto partono gli steli di forma cilindrica, numerosi e alti anche 2/3 metri. In inverno gli steli seccano e rinascono nuovi a primavera dallo stesso rizoma.

Le foglie hanno la forma di una lama a doppio tagliente, le infiorescenze femminili e maschili si raggruppano a migliaia a formare un salsicciotto marrone. a fioritura è in estate, alcune specie fioriscono anche da maggio e il periodo di fioritura è fine settembre.
Si trova in luoghi soleggiati o semiombreggiati e sopporta bene sia il caldo che il freddo dell’inverno.

E’ un rimedio naturale per i calcoli renali, emorragie, mestruazioni dolorose, la tenia, la diarrea, dolori addominali, l’amenorrea e la cistite.
Le radici si usano impastate (cataplasma) per: ferite, tagli, foruncoli, piaghe, pustole, infiammazioni, ustioni e scottature.

Il rizoma (escrescenza o rigonfiamento del fusto, posto alla base, interrato, con sviluppo orizzontale e con funzione di riserva) è utilizzato a scopo alimentare per la sua ricchezza in amido. La farina che se ne ricava contiene 266 kcal per 100 gr. La base delle foglie, raccolte in primavera quando sono giovani e tenere, può essere mangiata sia cruda che cotta. Sono state trovate tracce di amido di thypa sopra delle macine in pietra risalenti a 30.000 anni a.C., quindi probabilmente la pianta era già ampiamente utilizzata come cibo fin dal Paleolitico Superiore.
Con le foglie si possono impagliare fiaschi, damigiane e confezionare stuoie. Un tempo si utilizzavano i frutti di questa pianta per imbottire i materassi e i cuscini. Il materiale più morbido era utilizzato dai Nativi americani per accendere il fuoco, per intrecciare i loro mocassini e anche per riempire pannolini, fare del borotalco vegetale e costruire dei marsupi (“papoose”) per trasportare i bebè. Infatti presso i Nativi americani la parola thypa significa proprio “frutto per fare i papoose”.
La Thypa può essere inzuppata in cera o grasso e poi accesa come una candela, usandone lo stelo come stoppino. Oppure può essere accesa senza l’uso di cera o grasso, e in questo caso brucia lentamente come incenso e serve a tenere lontani gli insetti.

Testo preso da vari articoli trovati in rete.

 

Della piantaggine si distinguono alcuni tipi: minore, media, maggiore, …

E’ molto diffusa e moderatamente infestante. Si trova principalmente nei campi incolti ma anche sui muri, nei centri abitati anche ai bordi delle strade e ai bordi dei marciapiedi e nelle aiuole.
Tutta la pianta è commestibile, normalmente si utilizzano le foglie più giovani e tenere crude in insalate e le foglie più dure e vecchie si possono lessare insieme alla cicoria, al tarassaco, ecc…

Gramigna o pianta del diavolo.

Con il termine di gramigna, si raggruppano tutta una serie di piante che appartengono al genere Agropyrum e Cynodon.
come alimento non apporta molte calorie, però…
La gramigna è una pianta infestante, aggressiva e tende ad invadere tutto il terreno che ha a disposizione (detta anche erba del diavolo). Resiste molto bene al freddo e al caldo. Le sue radici penetrano nel terreno anche fino a due metri. In inverno, che è periodo di dormienza, assume un colore simile al marrone.
La gramigna è nemica di agricoltori, giardinieri e simili, è amica però di chiunque, in natura si trova in situazione di emergenza e di bisogno alimentare e curativo, perché ha sicuramente proprietà nutrizionali e curative.
Come pianta curativa è un antinfiammatorio utile per le vie urinarie, dei calcoli renali e delle cistiti. Fa bene al cuore, all’artrite, al diabete, è utile contro la diarrea.
Dal punto di vista nutrizionale contiene in varie misure: proteine, grassi, carboidrati, fibra, calcio, ferro, fosforo, potassio, vitamine, vitamina C, beta carotene. 100 grammi di gramigna hanno 20 kcal.

A volte non ricordo come si chiama una pianta quado la incontro in natura. Ci penso, mi sforzo… ma il nome non mi viene. Però… la riconosco quasi sempre e dentro la mia testa so cos’è, se è commestibile oppure no, se può avere proprietà curative oppure no e se sì, come sia meglio utilizzarla. Cammino per i boschi, per i campi o per per le strade di campagna, vedo un’erba o una pianta e penso: guarda, quella è… improvvisamente non mi viene il nome. Ma questo non mi importa. Le riconosco comunque, so se è buona o se è cattiva e se ho necessità so cosa prendere e cosa non prendere.
Imparare sempre una regola fondamentale: se non si conosce una pianta o se non si è sicuri che sia commestibile… non si deve prendere e sopratutto non si deve mangiare. Come regola generale, anche se non sempre valida, le piante che hanno: sapore amarognolo, odori strani, liquido interno lattiginoso, foglie lucide, semi o bacche di colore rosso (in alcuni casi anche viola scuro o nero), potrebbero essere pericolose e velenose.

Ecco alcune erbe di campo, arbusti, piante selvatiche commestibili:
acetosella, aglio orsino, asparago selvatico, amaranto, artemisia, assenzio, bardana, betulla, biancospino, borragine, calendula, cappero, cardo mariano, carota selvatica, chenopodio o farinello, cicerbita o lattuga selvatica, cicoria, crescione, elicriso, equiseto, eufrasia, farfaraccio, finocchio, fiordaliso, lampascione, malva, margheritina o pratolina comune, melissa, menta, ortica, papavero, piantaggine, portulaca, raperonzolo, tarassaco.
A seguire alcune foto delle piante più diffuse che non sono state trattate in singoli articoli.

Non serve elencare qui tutte le caratteristiche delle erbe e delle piante spontanee commestibili. Moltissimi siti di settore ne riportano elenchi e proprietà.

Segnalo in questo articolo alcuni opuscoli e libri in formato pdf che ho caricato sul server e che metto a disposizione per una migliore informazione, nel rispetto del diritto d’autore e del copyright:
https://www.sopravvivere.org/wp-content/uploads/2026/03/funghi-velenosi-ministero-salute.pdf

https://www.sopravvivere.org/wp-content/uploads/2026/03/Le-piante-selvatiche-e-commestibili.pdf

https://www.sopravvivere.org/wp-content/uploads/2026/03/schede_piante_velenose-orto-botanico-bergamo.pdf

https://www.sopravvivere.org/wp-content/uploads/2026/03/piante-velenose-schede-ambiente-sicuro.pdf

https://www.sopravvivere.org/wp-content/uploads/2026/03/vademecum-piante-spontanee.pdf

https://www.sopravvivere.org/wp-content/uploads/2026/03/erbe_di_casa_mia.pdf

Ragionamento inverso sulle erbe e piante commestibili:
Sicuramente il numero delle piante e delle erbe commestibili è molto più alto di quello delle erbe e piante tossiche, nocive e mortali. Se si impara a riconoscere bene le erbe e piante tossiche, nocive e mortali e si evitano, tutto quello che rimane… è probabilmente buono per l’alimentazione umana.
Il centro antiveleni di Milano ha diffuso una guida completa e utile sulle erbe e piante tossiche, nocive e mortali che si trovano nel territorio italiano (anche in questo caso nel rispetto del diritto d’autore e del copyright):

https://www.sopravvivere.org/wp-content/uploads/2026/03/piante-velenose-flora-italiana-centro-antiveleni.pdf

Provare a pescare in caso di emergenza, catturare i pesci per mangiare quando ci troviamo in situazioni particolari

La pesca è vecchia come l’uomo e i pesci al pari della carne, contengono nutrienti fondamentali per l’alimentazione.

Dove c’è acqua (oceani, mari, laghi, fiumi, torrenti e piccoli specchi d’acqua) ci sono i pesci, anche se non tutti sono commestibili. Si stimano circa un migliaio di specie di pesci non commestibili e ovviamente non se ne può parlare in questo articolo. Per avere informazioni più dettagliate in proposito, consultare libri specifici o altre fonti. In linea di massima però nelle acque dolci europee quasi tutti i pesci sono commestibili, anche se a volte il sapore non è proprio gradevole.

Procurarsi il mangiare non dovrebbe rappresentare una necessità primaria, ma è comunque importante e prima o poi bisogna pensarci, meglio prima… . Quando si mangia, oltre a stare bene perché vengono assunti i nutrienti, si sta anche più tranquilli e siamo più ottimisti.

Procurarsi il cibo per mezzo della pesca è “abbastanza facile” e sopratutto, non costringe ad un consumo eccessivo di calorie e a spese energetiche inutili.

Come spesso succede nel survival, si deve purtroppo parlare anche di pratiche illegali e non consentite che, in situazioni normali, non si dovrebbero nemmeno prendere in considerazione e condannare immediatamente. Si deve fare però, di necessità virtù e il survivalismo è fatto anche di queste cose, bisogna per forza trattare alcuni argomenti “sconvenienti” per avere più elementi possibili che ci aiutino a non morire, l’arte dell’arrangiamento (come in quasi tutte le altre azioni) deve avere la precedenza su qualsiasi altra considerazione.

Catturare pesci in emergenza.

Il metodo più utilizzato e forse anche il migliore (perché c’è meno dispendio energetico) è quello della pesca passiva, si preparano cioè trappole o altre cose e poi si verifica dopo un po’ di tempo se ci sono risultati. Se la situazione di emergenza non è momentanea o breve, ma si prevede per forza di cose una sopravvivenza che definiremo “più a lungo termine” si potrebbe pensare a tenere in vita i pesci in posti idonei autocostruiti o conservarli al meglio una volta catturati e puliti delle interiora.

Alcuni modi per catturare i pesci

• costruire una canna da pesca improvvisata. Non solo una canna ma diverse, in modo da creare più punti e aumentare le probabilità di raccolta. Se si dispone nel kit di filo (lenza), ami e qualche piombino, la cosa diventa molto facile, perchè la canna si costruisce con qualsiasi bastone robusto procurato sul posto. Anche l’esca in qualche modo si trova: frutta, aracnidi, insetti, vermi, lombrichi, scarti di cibo… . Si da per scontato che disponiamo di questi materiali nel nostro kit. Se non ci sono devono essere costruiti (la lenza con il filo interno del paracord oppure con striscette di rafia sintetica, gli ami con spine robuste o legnetti uncinati, …), si vedrà in un prossimo articolo di approfondire la costruzione di questi accessori. I bastoni devono essere piantati nel terreno in posizione obliqua verso lo specchio d’acqua o comunque devono essere fissati in modo che resistano allo “strappo” del pesce abboccato. Se ci sono rami di alberi che dall’alto vanno a finire sugli specchi d’acqua, utilizzarli al posto del bastone. In questo caso però si deve fare molta attenzione e ripeto quello che ho scritto altre volte: non compiere, se non strettamente necessario, manovre e azioni che possono rivelarsi pericolose e danneggiare il nostro corpo. Quando si parla di vera sopravvivenza, la rottura di ossa o le ferite gravi potrebbero rivelarsi anche fatali.
  Canna e filo sono un modo passivo per procurarsi il cibo e non richiedono attenzione o risorse energetiche particolari.
• Un fiume o un torrente abbastanza piccolo, non troppo profondo e abbastanza “calmo” (facilmente attraversabile) è probabilmente l’ambiente ideale per il prossimo metodo. Si prende una corda (paracord o un filo di ferro per trappole o quello che c’è) e si predispone per essere legata a due estremità robuste da una riva all’altra, come trochi d’alberi, rami e simili. Lungo la corda si saranno legate alla distana di 50 o 100 cm. circa, spezzoni di lenza pronte con piombo, amo ed esca. Il muro di ami così creato potrebbe dare buoni frutti.

• Con lo stesso metodo sopra si crea una piccola piattaforma galleggiante tipo zattera, rettangolare o quadrata (fatta anche solo di due o tre legni leggeri e galleggianti legati insieme) e ci si attaccano le lenze. si spinge verso le acque più profonde del centro e si tiene assicurata ad una corda, in modo che si può riportare a riva velocemente quando si notano “movimenti” che indicano la presenza di almeno un pesce catturato. Sopra può essere dotata anche di una piccola vela in modo che il vento la faccia “navigare” casualmente.
• ami a gola: questi ami sono dritti, lunghi 2 o 3 cm. e appuntiti alle due estremità. Si possono costruire con legno duro o osso. Al centro si pratica una tacca dove si lega il filo. Questo tipo di amo, quando il pesce lo ingoia con l’esca, gli si gira di lato e si incastra nella gola. Tirare lentamente la lenza per portare fuori il pesce.
• utilizzare una rete: in un altro articolo si spiega come costruire una rete:
  https://www.sopravvivere.org/rete-in-corda-costruzione/,
  ma la rete può essere predisposta in un kit o realizzata con un pezzo di zanzariera. Il metodo più semplice è quello di fissare la rete ad una corda ed aggiungerci qualche peso da un lato utilizzando piccole pietre. Lanciarla e imparare a farla atterrare aperta verso il centro del fiume. Attendere che la rete vada verso il fondo quasi disponendosi in verticale e poi tirare piano per raccoglierla e cercare di intrappolarci qualche preda.
• Una rete può essere tesa tra due bastoni o pali piantati in acqua e tenuta verso il basso con pesi legati ad una estremità. Questa barriera può intrappolare i pesci che passano.
• Se non si ha niente si può pescare anche con le mani oppure con lance appuntite (la punta si fa indurire con il fuoco e l’asta si lascia più flessibile senza indurirla) fatte con legno di piccolo diametro.
  Vedere anche:
  https://www.sopravvivere.org/lancia-in-legno-per-caccia-pesca-e-lance-varie/.
  Di notte i pesci dormono, se si riesce ad illuminarli con una fonte di luce e a vederli, si catturano abbastanza facilmente con questi metodi. La cattura è più facile se l’acqua è fangosa o sporca e il pesce non riesce a muoversi velocemente. Alcuni pesci (è famoso il pesce gatto) si nascondono in luoghi bui (tronchi cavi, pietre, …) vicino alla riva, in questo caso la pesca con le mani può essere veramente efficace. Il pesce si deve tirare fuori quando è afferrato per le branchie o la bocca (scorrere sul fianco finché non si trova il punto), se il pesce morde si sopporta e un morso vale un pasto ricco.
• I pesci più grandi sono lenti e quindi più facilmente colpibili con bastoni o altro.
• la classica trappola per pesci ha la forma di un cono e la parte più larga verso l’apertura contiene un altro piccolo contenitore ad imbuto. Il pesce entra dentro attraverso questa apertura a imbuto, ma poi una volta dentro non riesce più a ritrovare l’uscita. Questa trappola è costruita con legni più grandi (circa 1 cm. di diametro) che formano la struttura e rami piccoli e flessibile intrecciati tutt’intorno, il metodo è lo stesso di quando si fanno i cesti o i panieri. Nella pagina del sito del Museo dell’intreccio mediterraneo di Castelsardo in provincia di Sassari: 
  http://www.mimcastelsardo.it/it/museo/lacqua-e-lintreccio/nasse/
  si trovano idee per alcuni tipi di nasse intrecciate e molto altro.
• Si possono costruire anche altre trappole, come per esempio una specie di “M” vicino alla sponda, lasciando una piccola apertura nel vertice del cono. Le pareti si fanno con rami foglie e altro simile. Il sistema è quello della trappola a cono: il pesce entra dalla piccola apertura e poi non riesce più a trovare l’uscita.

I pesci mangiano normalmente prima dell’alba e subito dopo il tramonto (in modo più abbondante). Queste ore sono le migliori per pescare in sopravvivenza. Anche le stagioni influiscono sulla pesca: in primavera i pesci che hanno passato l’inverno sono affamati e devono deporre le uova vicino alla riva, è più facile che abboccano. In estate cercano il fresco, quindi stanno in acque più profonde. Anche in inverno stanno nelle acque più profonde. Quando c’è vento e l’acqua è sporca, vedono male le ombre e quello che c’è fuori, quindi è più facile ingannarli.

Avvicinarsi all’acqua in modo più silenzioso possibile, attenzione alle ombre che si possono disegnare nell’acqua e ai metalli o altre cose luccicanti che possono attirare l’attenzione del pesce e indicare la nostra presenza.

Infine anche l’abbigliamento poco vistoso e che si confonde al meglio con l’ambiente influisce nel successo della pesca.

Kit da pesca di sopravvivenza: sarebbe ideale avere:
una confezione piccola con alcuni ami, piombi, filo da pesca in abbondante quantità, qualche esca artificiale che assomiglia a vermi, un multi-utensile con pinza e dove è possibile un bel pezzo di rete.

Il filo da pesca e gli ami se non si hanno si possono costruire il molti modi, basta arrangiarsi!
Le esche bisogna procurarsele e devono essere appetitose per i pesci: vermi, insetti, girini, mitili, pezzi di rana, larve, sanguisughe, pesciolini, avanzi di cibo, però anche cose non commestibili che luccicano e che sono molto colorate possono attirare il pesce.
Se l’esca è grande ci sono più possibilità di prendere pesci grandi, ma se si prevede che in una zona ci sono pesci più piccoli, non esagerare con la grandezza dell’esca, catturando alcuni pesci piccoli si mangia come avere un pesce grande.

pulire il pesce.
tutti i pesci hanno un buco vicino alla coda. Si mette qui la punta del coltello e si taglia il pesce nel senso della lunghezza fino a raggiungere le branchie. Si apre il pesce e si tirano fuori le interiora, che possono essere conservate anche come esca. Lavare e cuocere.

Se si dispone di buone quantità di pesci, i metodi di conservazione sono quelli della carne. Il migliore metodo e il più veloce è l’essiccazione per affumicatura.

Quello che segue è il link a 2 pagine del manuale:
Search and Rescue SURVIVAL TRAINING (AF REGULATION 64-4 VOLUME I, 15 July 1985)
che ho caricato sul server e dove si vedono alcune illustrazioni di vari metodi di pesca semplice a rete e con poche altre risorse.

Alimento ad alto potere energetico

Il pemmican in pratica come lo faccio io (dose per 1 kg.):

si prende la carne di manzo magra e si essicca, stendendola al sole ben coperta con una zanzariera o in ambienti freschi e senza insetti, dopo averla tagliata in strisce sottili e trattate con sale. Oppure si essicca con il metodo dell’affumicatura oppure mettendola direttamente in forno essiccatore o normale a 60/70°. Una volta essiccata si trita finemente. Il peso finale della carne deve essere di circa 550 grammi. Poi si prende 400 grammi di sugna di manzo (grasso bianco) e si rende liquida per riscaldamento. Si prende infine 50 grammi di frutta secca di bosco tritandola come la carne. Si mescolano bene questi 3 ingredienti e si fa raffreddare il tutto. Il grasso raffreddato fa si che il composto diventi solido e sia facilmente confezionabile e trasportabile. quando è ancora abbastanza morbido si può confezionare un “mattoncino” utilizzando carta da forno o carta oleata. Stimo che il pemmican così ottenuto fornisca circa 580 kcal ogni 100 grammi e se ben conservato dura molto tempo.

Si può cucinare in pentola con verdure e spezie. Se non si dispone del fuoco il pemmican è buono anche… da solo, in questo caso si mastica piano in piccole quantità e si beve acqua per quanto possibile.

Pemmican ricetta degli indiani d’america (articolo trovato in rete…)

Il pemmican è una miscela concentrata di grassi e proteine ​​utilizzate come alimento nutriente: il nome deriva dalla parola Cree pimîhkân, che deriva dalla stessa desinenza, “grasso”. Venne inventato dai popoli indigeni del Nord America e ampiamente adottato come alimento ad alto contenuto energetico dagli europei coinvolti nel commercio di pellicce e in seguito da esploratori dell’Artico e dell’Antartico, come ad esempio Robert Falcon Scott e Roald Amundsen.

Gli ingredienti specifici utilizzati erano di solito tutto ciò che poteva essere rinvenuto come cibo, la carne apparteneva spesso ai bisonti, ad alci o cervi. Frutti come mirtilli o altri appartenenti al sottobosco (chiamati saskatoon) venivano spesso aggiunti. Ciliegie, ribes e mirtilli, venivano utilizzati quasi esclusivamente nel pemmican cerimoniale servito nei matrimoni.

Tradizionalmente, veniva preparato con carne magra di selvaggina di grandi dimensioni come bufali, alci e cervi.

La carne veniva tagliata a fettine sottili ed essiccata a fuoco lento, o sotto il sole fino a quando non diventava dura e fragile. Circa cinque chili di carne erano necessari per produrre una libbra di carne (circa mezzo chilo) secca adatta per produrre pemmican. Poi veniva pestata in pezzi molto piccoli, quasi in polvere come consistenza, utilizzando pietre. La carne pestata era miscelata con grasso fuso in un approssimativo rapporto 1:1 (una libbra di carne, una libbra di grasso). In alcuni casi, frutta secca come i mirtilli, le ciliegie o choke (frutta non riconosciuta dal traduttore)  venivano ridotte in polvere e poi aggiunte alla carne miscelata. La miscela risultante era quindi confezionata in sacchetti di cuoio non conciato per la conservazione.

Procurarsi il cibo in situazioni di emergenza o sopravvivenza

In una situazione di emergenza e sopravvivenza, è necessario procurare il cibo, perchè, anche se in maniera non impellente, è fondamentale come l’acqua.
L’uomo è un animale onnivoro (lo sono anche altri animali, come ad esempio: corvo, suidi in generale, carpa, opossum, ursidi, ratto, topo domestico, blatta, riccio, gallina, struzzo, cane, gazza, piranha, tartaruga). Significa che la sua alimentazione è costituita da sostanze vegetali e animali. Questa varietà di alimentazione in un certo senso facilita la ricerca del cibo.
Questo articolo è il naturale proseguimento dell’articolo:

https://www.sopravvivere.org/calorie-consumo-e-necessita/

che ha descritto le varie necessità che può avere il corpo umano. E’ importante disporre di una buona quantità di cibo ed è altrettanto importante che questo sia più variato possibile, ci sia cioè un giusto apporto di carboidrati, grassi, proteine, minerali, vitamine.

i carboidrati vengono assunti tramite zuccheri (sciroppi, miele, melassa, frutta, zucchero) o tramite amidi (radici, tuberi, patate, semi di riso e cereali). L’apporto calorico è di 4 calorie ogni grammo.

i grassi vengono assunti tramite animali, pesci, uova, latte, vegetali, funghi. Necessitano di molta acqua per essere digeriti. L’apporto calorico è di 9 calorie ogni grammo.

le proteine si trovano in carne, pesce, uova, semi, legumi, funghi. L’apporto calorico è di 4 calorie ogni grammo.
I minerali e le vitamine necessitano in buona quantità, le vitamine D e K sono prodotte dal corpo, le altre provengono da fonti esterne.

Piante

le piante velenose, tossiche e nocive sono per numero e varietà, sicuramente inferiori a quelle commestibili. E’ più facile quindi imparare quali sono le piante velenose e nocive. Tutte quelle che rimangono sono ragionevolmente commestibili. Le piante commestibili non devono essere viscide o avere sostanze strane in superficie, non devono odorare di mandorla o di pesca, al loro interno non devono avere liquidi lattiginosi. Si può strofinare il liquido interno sulla pelle morbida, per esempio del braccio e, non si deve avvertire bruciore o notare irritazione e gonfiore. Successivamente si può passare un pezzetto della pianta sulle labbra succhiandola legermente e non si deve avvertire nessuna sensazione strana o fastidiosa, nemmeno dopo alcuni minuti dalla prova.
Le erbe spontanee e le piante in genere, andrebbero raccolte al mattino presto, quando sono ancora bagnate dalla rugiada della notte ed hanno una maggiore vitalità, il sole le indebolisce e le disidrata.

Carne

a parte il sapore assolutamente sgradevole che può avere la carne di qualche animale (esempio puzzole, cimici, pipistrelli, topi di fogna, …) e che bisognerebbe evitare di mangiare, anche perché possono diffondere malattie, praticamente quasi tutti gli animali di terra sono commestibili. Ci sono animali velenosi, come alcuni rettili, è ovvio che il loro veleno non deve venire a contatto con la carne che si dovrebbe mangiare una volta catturati. Per i pesci invece il discorso è diverso. Si stima che esistano oltre 1.000 specie di pesci velenosi. Questo significa che non è facile in un articolo classificare le specie dei pesci pericolosi e il luogo dove vivono. Se ne parlerà magari in un prossimo articolo specifico. Si può comunque affermare che i pesci di acqua dolce europei sono quasi tutti commestibili, anche se alcuni hanno un sapore orribile. Nel mare al contrario ci sono alcuni pesci che hanno parti velenose. Ci sono pochissime specie di uccelli velenosi, se non sbaglio si concentrano però nella Nuova Guinea e zone limitrofe.
La carne degli animali carnivori è uguale a quella degli animali erbivori ed è costituita da acqua, proteine, grassi e sali minerali. Molti pesci (orata, tonno) sono carnivori. Serpenti, cani e gatti non sono utilizzati nell’alimentazione europea, sono però utilizzati come cibo presso altri popoli.

Nel mondo vengono utilizzate per l’alimentazione (anche per problemi di sopravvivenza vera e propria) carni che vengono raggruppate sotto il termine di “bushmeat” o “carne di foresta”. E’ la carne che proviene da animali selvatici (Africa, Asia, Sudamerica), uccisi per la sussistenza o cacciati per essere vendute nei mercati (più o meno legalmente). Stiamo parlando di carne di elefante, gorilla, scimmie, ungulati, roditori, uccelli, iguana, lama, cammello, emu, yak, tartaruga, tigri, leoni. Sopratutto in Africa questa carne, che può essere affumicata, essiccata o cotta, fornisce un prezioso sostentamento per le persone nelle comunità rurali dove l’allevamento di animali domestici è troppo costoso o poco pratico. Anche la caccia e la vendita di selvaggina può fungere da importante fonte di reddito.
La carne, qualsiasi tipo di carne, deve essere cotta e cotta bene, per limitare al minimo i rischi per la salute.

Insetti e vermi
In moltissimi Paesi del mondo si mangiano circa 2.000 specie di insetti commestibili. In Europa e in Nord America questa pratica non si è mai diffusa. I più mangiati tra insetti e vermi sono larve, millepiedi, formiche rosse, scorpioni, farfalle, cimici, tarantole, larve di vespa, larve di molti insetti acquatici, bruchi di falena, formiche, locuste, grilli e cavallette. In Australia, le formiche honeypot (vaso di miele), che hanno un ventre grande come un chicco d’uva gonfio di nettare, sono consumate crude come dolci dagli aborigeni.

Calorie contenute nei vari alimenti, vegetali spontanei e animali che si trovano normalmente in tutti i territori, ma anche in ambienti ostili e di difficile abitabilità. La tabella che segue nella pratica della sopravvivenza ha poca utilità. E’ stata fatta solo per curiosità e per aiutare a capire meglio dove e come procurare energia per il nostro corpo. Per alcune piante spontanee sono indicate le qualità medicinali.

calorie indicate per 100 grammi

• erbe spontaneee e verdure:
• acetosella: diuretica, dissetante, astringente. 30 Kcal
• aglio orsino: depurativo, diuretico, coleretico, ipotensivo. 12 Kcal
• anice verde: digestivo, sedativo, lactagogo. 330 Kcal
• asparago selvatico: depurativo, diuretico. 25/30 Kcal
• barba di becco (tragopogon): depurativa, dimagrante, adatta ai diabetici. 45 Kcal
• bardana: diuretica, depurativa, ipoglicemizzante, antiacne, lasastiva. 72 Kcal
• basilico 23 kcal
• bietola: emolliente, idratante, vitaminica. 17 Kcal
• bistorta: astringente, lenitiva. 12 Kcal
• borragine: emolliente, lassativa, depurativa, sudorifera, diuretica, antireumatica. 30/40 Kcal
• calendula: decongestionante, emmenagoga, idratante, lenitiva, diuretica, coleretica. fiori 36 Kcal
• cappero: aperitivo, diuretico. 23 Kcal
• cardo mariano: depurativo epatico, diuretico. 17 Kcal
• cicoria: depurativa, diuretica, coleretica, emolliente, lassativa. 12 Kcal
• crescione d’acqua o nasturzio: depurativo, diuretico, rimineralizzante. 32 Kcal
• dente di leone, tarassaco, piscialetto, cicoria selvatica: depurativo, diuretico, coleretico, lassativo, ipotensivo. 70 Kcal
• erbe di provenza (timo, rosmarino, basilico, finocchio, salvia, maggiorana, menta, origano, santoreggia) 10/12 kcal
• eufrasia: antiinfiammatoria nasale e oculare, astringente, digestiva. 15 Kcal
• farfaraccio: diuretico, antiasmatico. 14 Kcal
• finocchietto selvatico 30 kcal
• finocchio: carminativo, digestivo, antispasmodico. 30 Kcal
• in generale le erbe di campo (pimpinella, tarassaco, cicoria) contengono circa 12/15 kcal
• maggiorana 200 kcal
• malva: antiinfiammatoria, diuretica, lassativa, espettorante, emolliente. 20 Kcal
• melissa o limoncella: antispasmodica, coleretica, distensiva. 30 Kcal
• menta: digestiva, rinfrescante, eccitante 70 Kcal
• ortica: antireumatica, diuretica, depurativa, lassativa. 42 Kcal
• piantaggine o lingua di cane: astringente, depurativa, diuretica, emolliente. 24 Kcal
• portulaca o porcellana: depurativa, diuretica, dissetante. 20 Kcal
• prezzemolo 36 kcal
• rosmarino 130 kcal
• salvia (ricca di grassi) 315 kcal
• timo 80 kcal
• topinambur 70 Kcal
• verdure selvatiche media del contenuto di varie verdure 16 kcal
  
• frutta:
• albicocca 43 kcal
• arancia 45 kcal
• banana 88 kcal
• mela 52 kcal
• pera 55 kcal
• pesca 41 kcal
  
• insetti, vermi & c.:
• blatta 607 kcal
• camola del miele (galleria mellonella) 706 kcal
• camola della farina (tenebrio molitor) 649 kcal
• cavallette 179 kcal
• coleotteri 120kcal
• crisalidi fresche di baco da seta 200 kcal
• drosophila 512 kcal
• grillo (acheta domenstica – gryllus assimilis) 534 kcal
• in media un etto di insetti contiene 121 kcal
• larve di falena 375kcal
• larve di lepidotteri 250 kcal
• larve fresche di certi coleotteri 250 kcal
• lombrico 465 kcal
• termiti 350 kcal
• tubifex 557 kcal
  
• carne cruda:
• agnello 178 kcal
• alce 111 kcal
• antilope 114 kcal
• bisonte 223 kcal
• bufalo 99 kcal
• castoro 146 kcal
• cervo 120 kcal
• cinghiale 122 kcal
• coniglio 173 kcal
• faraona coscia 158 kcal
• grasso animale in genere 780/860 kcal
• maiale (magro) 143 kcal
• manzo 115 kcal
• orso 161 kcal
• piccione 294 kcal
• piccione giovane 134 kcal
• pollo 75 kcal
• rettili in genere 90/110 kcal
• scoiattolo 220 kcal
• struzzo 92 kcal
• tacchino 111 kcal
• uccelli in genere 90/110 kcal
• vitello 94 kcal
  
• pesce, molluschi, mitili, crostacei:
• acciughe 96 kcal
• anguilla di fiume, 260 kcal
• anguilla di mare, 237 kcal
• aragosta 84 kcal
• aringa 216 kcal
• aringa affumicata 193 kcal
• aringa sotto sale 217 kcal
• astice 87 kcal
• calamari 67 kcal
• canocchie 70 kcal
• capitone 247 kcal
• carpa 139 kcal
• cefalo o muggine 127 kcal
• cernia 80 kcal
• coda di rospo 103 kcal
• corvina 88 kcal
• cozze o mitili 83 kcal
• dentice 100 kcal
• gamberi 70 kcal
• halibut 114 kcal
• latterini 144 kcal
• luccio 80 kcal
• merluzzo 70 kcal
• merluzzo 83 kcal
• mormora 97 kcal
• nasello 70 kcal
• occhiata 117 kcal
• orata 120 kcal
• ostriche 69 kcal
• pagello o fragolino 101 kcal
• palombo 79 kcal
• pesce persico 75 kcal
• pesce rana 62 kcal
• pesce san pietro 77 kcal
• pesce spada 109 kcal
• platessa 75 kcal
• polpo 56 kcal
• rana 63 kcal
• rana pescatrice 62 kcal
• razza 67 kcal
• rombo 81 kcal
• salmone 137 kcal
• salmone 185 kcal
• sarago 103 kcal
• sarde 129 kcal
• sardine 219 kcal
• scampi 78 kcal
• scorfano 82 kcal
• seppie 72 kcal
• sgombro 169 kcal
• sogliola 83 kcal
• spigola o branzino 81 kcal
• tinca 79 kcal
• tonno 144 kcal
• tonno 159 kcal
• totano 69 kcal
• triglia 123 kcal
• trota 50 kcal
• trota 85 kcal
• vongole 71 kcal
  
• uova e latticini:
• latte 47 kcal
• uovo (di gallina o uccello medio) 155 kcal